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【鏡週刊報導】 台南的清燙牛肉湯，百家爭鳴，比的是誰最早臺中市大雅區民間小額借款 拿到最好的部位，位於台南永康的「劉家莊」被譽為台南三大溫體牛涮涮鍋之一，第二代老闆劉柏翰則不想繼續玩「搶肉」的遊戲。他在台南安平區開了「牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン」，要以內臟料理來挑戰台牛極限。
「台灣溫體牛有很臺南市官田區小額借貸快速撥款 多部位都能用，為什麼要執著在牛肉？」劉柏翰說，過去內臟新竹縣橫山鄉小額借貸 貸款比較2019都只會被當成「牛雜」二字打發，價值盡失。他則從前置作南投縣仁愛鄉銀行貸款 業就將各部位分別處理，「依據客人預訂的時間，讓它在上桌時剛好(快速借錢)臺北市萬華區哪裡可以借錢 軟化，口感最佳。」翻開菜單，從心、肝到牛胸油（牛脆脂）、大動脈（屏東縣牡丹鄉個人信貸 牛脆管）及牛的二個胃袋都有。
劉柏翰過去在家中從熬湯、載肉、分切都一手包辦，對於牛的使用特別有感觸，「台灣牛的白色內臟和紅色內臟做起來其實都比牛肉好吃，這條路沒人走，我想試著去開發。」好比脆脂有淡雅甜潤的油香，炒上椒鹽如涮嘴的零食；脆管切花爽脆，輕涮蘸醬口感如五味魷魚；百葉則軟中帶韌，搭配蔥油打工遊學貸款 炒製十分爽口。
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